Крем-суп из брокколи с сыром: вкусный и лёгкий рецепт
Крем-суп из брокколи с сыром — отличный вариант лёгкого обеда или ужина. Брокколи богата витаминами C и K, клетчаткой и антиоксидантами, а сыр добавляет насыщенный вкус и немного белка. Суп легко усваивается, при этом прекрасно насыщает, а правильные специи делают его ароматным и аппетитным.
Пищевая ценность (на 100 г)
- Калории ~45 ккал
- Белки ~2,5 г
- Жиры ~1,5 г
- Углеводы ~4,5 г
Ингредиенты
- Брокколи — 250 г
- Картофель — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт. (~80 г)
- Чеснок — 1 зубчик
- Вода или овощной/куриный бульон — 400 мл
- Сыр твёрдый (например, Пармезан) — 30 г
- Лимонный сок — 1 ч.л.
- Соль — ½ ч.л.
- Белый перец — ⅛ ч.л.
- Мускат — щепотка
- Тимьян сушёный — ¼ ч.л.
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Как приготовить суп из брокколи
1. Подготовка овощей
Очистите и нарежьте лук, чеснок, картофель. Брокколи разделите на соцветия.
2. Обжарка лука и чеснока
В кастрюле разогрейте немного масла. Обжарьте лук с чесноком 3–4 минуты до мягкости, не допуская подгорания.
3. Варка овощей
Добавьте воду или бульон, картофель и брокколи. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 10–12 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Превращаем в крем-суп
Снимите кастрюлю с огня. Измельчите овощи погружным блендером до кремовой консистенции. Добавьте мускат, белый перец, тимьян и соль. Вмешайте тёртый сыр до полного растворения.
5. Финальные штрихи
Добавьте лимонный сок и свежую зелень. Подавайте горячим с сухариками или цельнозерновым хлебом.
Полезные советы
- Для более насыщенного вкуса используйте спелый брокколи и хороший твёрдый сыр.
- Можно добавить немного паприки или чили для лёгкой пикантности.
- Суп прекрасно хранится в холодильнике 1–2 дня и вкусно разогревается.
