Запеченный лосось с укропом, чесноком и легким йогуртовым соусом
Нежное филе лосося, запеченное с большим количеством свежего укропа, чесноком и ароматными травами — классическое праздничное горячее для новогоднего стола. Полезное, низкокалорийное блюдо без лишнего жира и сахара: рыба готовится в собственном соку с минимальными добавками. Подается с легким соусом на основе греческого йогурта — получается сочно, ароматно и очень элегантно
Пищевая ценность (на 100 г)
- Калорийность: ≈ 180–200 ккал
- Белки: 22–25 г
- Жиры: 10–12 г
- Углеводы: 1–2 г
Ингредиенты
Для основного блюда (на 6–8 порций)
- Филе лосося (с кожей или без) — 800–1000 г (целым куском или порционными стейками)
- Свежий укроп — большой пучок (около 50–70 г, мелко нарезать)
- Чеснок — 4–6 зубчиков (измельчить)
- Оливковое масло — 1 ст. л. (по минимуму, только для смазывания формы)
- Соль морская и черный перец — по вкусу
- Сухие травы (тимьян или орегано) — 1 ч. л. (по желанию)
Для соуса
- Греческий йогурт (натуральный, обезжиренный) — 200 г
- Свежий укроп — 2–3 ст. л. (мелко нарезать)
- Чеснок — 1 зубчик (измельчить)
- Сок половины лимона (только для баланса, без избытка)
- Соль и перец — по вкусу
Как приготовить
1. Подготовка лосося
- Разогрейте духовку до 180–190 °C.
- Форму для запекания слегка смажьте оливковым маслом (или используйте пергамент).
- Выложите филе лосося кожей вниз (если с кожей).
- Посолите, поперчите, посыпьте измельченным чесноком и сухими травами.
- Обильно засыпьте свежим укропом (половиной порции).
2. Запекание
- Накройте форму фольгой (для сочности) и запекайте 15–20 минут (в зависимости от толщины филе).
- Снимите фольгу, посыпьте оставшимся укропом и запекайте еще 5–10 минут до легкой румяности сверху (можно включить гриль на 2–3 минуты).
- Готовность: рыба должна легко разделяться вилкой, но оставаться сочной (внутренняя температура 55–60 °C для medium).
3. Приготовление соуса
- Смешайте йогурт с укропом, чесноком, соком лимона, солью и перцем.
- Дайте постоять 10–15 минут для раскрытия аромата.
4. Подача
- Выложите лосось на блюдо целиком или порционно.
- Украсьте свежим укропом и тонкими кольцами красного лука или гранатовыми зернами для новогоднего акцента.
- Подавайте с соусом отдельно — гости сами польют.
Полезные советы
- Для еще большей сочности запекайте в пергаменте (en papillote) — заверните каждый кусок с укропом и чесноком.
- Не пересушивайте: лосось любит среднюю прожарку.
- Соус можно сделать заранее и хранить в холодильнике.
- Отлично сочетается с запеченными овощами (спаржа, брокколи) или легким салатом из огурцов и укропа.
- Вариант без йогурта: просто подавайте с свежим укропом и долькой лимона по желанию — классика скандинавского стиля на праздник!
