ПП-шаурма с тунцом в лаваше
Домашняя шаурма с тунцом — быстрый белковый вариант без жареного мяса, майонезного соуса и тяжёлой начинки. Тунец даёт сытность, красный лук — лёгкую остроту, черри — сочность, а салат и руккола делают вкус свежее. Для соуса используем греческий йогурт, горчицу и лимонный сок.
Пищевая ценность (на 1 порцию)
- Калорийность — 300–360 ккал
- Белки — 28–34 г
- Жиры — 6–9 г
- Углеводы — 32–40 г
Значения примерные и зависят от размера лаваша, количества тунца, кукурузы и жирности греческого йогурта. Самый лёгкий вариант получится с тонким лавашем, тунцом в собственном соку и соусом без масла.
Ингредиенты (2 порции)
- Тонкий лаваш — 2 листа
- Тунец в собственном соку — 1 банка, 140–160 г без жидкости
- Красный лук — 1/2 небольшой луковицы
- Помидоры черри — 8–10 шт.
- Листовой салат, айсберг или романо — 60–80 г
- Руккола — 20–30 г
- Кукуруза — 2–4 ст. л. по желанию
- Огурец — 1 небольшой по желанию
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Для йогуртового соуса
- Греческий йогурт — 120 г
- Дижонская или мягкая горчица — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1–2 ч. л.
- Сушёный чеснок — 1/3 ч. л.
- Укроп или петрушка — по желанию
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Красный лук лучше нарезать тонко и быстро замариновать в лимонном соке на 5–10 минут. Так он останется хрустящим, но станет мягче по вкусу.
Как приготовить домашнюю шаурму с тунцом
- Тунец хорошо отцедить от жидкости и разобрать вилкой на крупные кусочки. Не нужно превращать его в паштет.
- Красный лук нарезать тонкими полукольцами. По желанию сбрызнуть лимонным соком и оставить на 5–10 минут.
- Черри разрезать пополам или на четвертинки. Огурец нарезать тонкими полосками.
- Салат нарезать или порвать руками. Рукколу оставить целой, если листья мелкие.
- Для соуса смешать греческий йогурт, горчицу, лимонный сок, сушёный чеснок, зелень, соль и перец.
- Лаваш слегка прогреть на сухой сковороде 10–15 секунд, чтобы он стал гибче и не рвался при сворачивании.
- Смазать центр лаваша соусом, отступая от краёв.
- Выложить салат, рукколу, тунец, красный лук, черри, кукурузу и огурец.
- Добавить ещё немного соуса сверху. Не перебарщивать, иначе лаваш быстро размокнет.
- Подвернуть края и плотно свернуть шаурму рулетом.
- Подрумянить на сухой сковороде или гриле по 1–2 минуты с каждой стороны.
Готовую шаурму лучше подавать сразу. Если она постоит слишком долго, сок от помидоров и соус начнут размягчать лаваш.
Что лучше добавить к тунцу
Руккола
Руккола хорошо подходит к тунцу, лимону и йогуртовому соусу. Но лучше смешивать её с нейтральным салатом: айсбергом, романо или латуком. Так вкус будет свежим, но не слишком горьким.
Кукуруза
Кукуруза добавляет сладость и хорошо работает с тунцом и красным луком. Но её нужно немного: 1–2 ст. л. на порцию достаточно, чтобы не утяжелить начинку.
Красный лук
Красный лук лучше белого: он мягче, красивее выглядит в разрезе и хорошо балансирует вкус рыбы. Если лук резкий, его можно быстро замариновать в лимонном соке.
Варианты
Более белковая шаурма
Добавьте больше тунца и уменьшите количество кукурузы. Можно также вмешать в соус 1–2 ст. л. мягкого творога, если хочется сделать начинку плотнее и сытнее.
Более сочная шаурма
Добавьте огурец, больше салата и немного дополнительного соуса, но не кладите слишком много помидоров: они быстро дают сок и размягчают лаваш.
С яйцом
К тунцу можно добавить варёное яйцо. Такой вариант получится плотнее и сытнее, но калорийность будет выше.
Полезные советы
- Тунец нужно хорошо отжимать от жидкости, иначе начинка получится мокрой.
- Соус лучше наносить на салат, а не прямо на весь лаваш: так лаваш меньше размокает.
- Черри лучше обычных крупных помидоров, потому что они слаще и дают меньше лишней воды.
- Если готовите шаурму заранее, не добавляйте соус внутрь. Заверните начинку сухой, а соус возьмите отдельно.
- После обжаривания на сухой сковороде лаваш становится плотнее и лучше держит начинку.
