Белковые банановые блинчики с шоколадным кремом
Лёгкий, воздушный и полезный — этот белковый торт создан для тех, кто хочет насладиться десертом без вреда для фигуры. В основе — нежный ангельский бисквит без сахара, крем с маскарпоне и греческим йогуртом, освежающий вкус киви, аромат зелёного чая и текстура от обжаренного фундука. Идеальный баланс белков, полезных жиров и минимального количества углеводов.
Пищевая ценность (на 100 г)
- Калорийность: 138 ккал
- Белки: 13.6 г
- Жиры: 3.9 г
- Углеводы: 12.6 г
Ингредиенты
Для банановых блинчиков:
- Банан — 100 г
- Яйца — 100 г (примерно 2 шт.)
- Изолят яичного белка — 20 г
- Мука (пшеничная или цельнозерновая) — 20 г
- Аллюлоза — 5 г
- Щепотка соли
Для шоколадного белкового крема:
- Греческий йогурт 2% — 100 г
- Изолят яичного белка (ваниль/шоколад) — 10 г
- Какао — 5 г
- Аллюлоза — 3–5 г
- Вода — 3–5 г (по необходимости)
Как приготовить белковые банановые блинчики: пошаговый рецепт
1. Готовим тесто
- Банан разомните вилкой или измельчите блендером.
- Добавьте яйца, аллюлозу и щепотку соли — перемешайте.
- Всыпьте изолят белка и муку.
- Добейтесь консистенции густого йогурта — такое тесто не рвётся и равномерно жарится.
2. Жарим блинчики
- Разогрейте сковороду, затем уменьшите огонь до слабого/среднего — это важно, протеин очень быстро подгорает.
- Выложите небольшие порции теста (лучше делать оладьи 7–9 см).
- Жарьте 1.5–2 минуты, пока края не станут матовыми и низ не схватится.
- Аккуратно переверните и доведите ещё 1 минуту.
Маленький размер оладий и невысокий огонь — гарантия, что они будут мягкими и не порвутся.
3. Готовим шоколадный белковый крем
- Смешайте йогурт, какао и аллюлозу.
- Медленно всыпьте 10 г изолята белка, постоянно размешивая.
- Если крем стал слишком густым — добавьте 3–5 г воды.
- Дайте крему постоять 2–3 минуты, чтобы вкус стал мягче и полностью ушла кислинка йогурта.
Подача
Подавайте блинчики тёплыми, обильно полив шоколадным кремом.
При желании можно добавить ягоды или дроблёный орех — но и без них вкус получается насыщенным и полноценным.
Полезные советы
- Не спешите переворачивать — дождитесь, пока низ полностью схватится.
- Используйте йогурт 2–5% — нулевой процент даёт излишнюю кислинку.
- Протеин добавляйте постепенно — так крем получается гладким и плотным.
- Если сковорода неидеальная, используйте каплю масла и протрите салфеткой.
- Не увеличивайте количество белка в тесте выше 20 г — блинчики станут резиновыми.
- Чтобы структура была плотной, но нежной, мука 20 г — оптимум.
