Орехово-кокосовые белковые ПП-маффины
Полезный и питательный десерт с высоким содержанием белка и низким количеством сахара. Эти маффины подойдут для завтрака, перекуса или здорового сладкого стола. Кокосовая стружка и орехи придают нежный аромат, а протеин делает выпечку более сытной.
Пищевая ценность (на 100 г)
- Калории: ~339 ккал
- Белки: ~14,6 г
- Жиры: ~26,5 г
- Углеводы: ~14,0 г
Ингредиенты:
- Миндальная мука — 100 г
- Протеиновый порошок (ванильный или нейтральный) — 40 г
- Кокосовая стружка — 40 г
- Молотые орехи (миндаль, фундук или кешью) — 50 г
- Яйца — 3 шт.
- Мёд или сироп агавы — 2 ст. л. (можно заменить эритритом)
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Кокосовое масло — 30 г (растопить)
- Миндальное или кокосовое молоко — 120 мл
- Щепотка соли
Как приготовить белковые ПП-маффины
- Разогрейте духовку до 180°C.
- В глубокой миске смешайте миндальную муку, протеин, кокосовую стружку, молотые орехи, разрыхлитель и соль.
- В отдельной миске взбейте яйца с мёдом, добавьте растопленное кокосовое масло и молоко.
- Соедините сухие и жидкие ингредиенты, перемешайте до однородности.
- Разложите тесто по формочкам для маффинов, заполняя их на 2/3.
- Выпекайте 18–20 минут до золотистой корочки.
- Остудите перед подачей.
Полезные советы
- Тесто довольно плотное из-за ореховой муки и кокоса, поэтому лучше не перепекать, чтобы маффины не вышли сухими. Проверяйте готовность зубочисткой уже через 17 минут.
- Используйте силиконовые формочки или бумажные вкладыши — кокосовое тесто имеет свойство прилипать к металлу.
- Если хотите более воздушную текстуру, взбейте белки отдельно в пену и аккуратно вмешайте в тесто в конце.
