Белковый ПП-торт с ангельским бисквитом, маскарпоне, киви и фундуком
Лёгкий, воздушный и полезный — этот белковый торт создан для тех, кто хочет насладиться десертом без вреда для фигуры. В основе — нежный ангельский бисквит без сахара, крем с маскарпоне и греческим йогуртом, освежающий вкус киви, аромат зелёного чая и текстура от обжаренного фундука. Идеальный баланс белков, полезных жиров и минимального количества углеводов.
Пищевая ценность (на 100 г)
- Калорийность: 155 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 9 г
- Углеводы: 6 г (в основном из эритрита и йогурта)
Ингредиенты
Для бисквитных коржей (2 шт. по 20 см):
- Яичные белки — 6 шт.
- Эритрит — 80 г
- Мука (овсяная или рисовая) — 30 г
- Лимонный сок или винный уксус — 0,5 ч. л.
- Ваниль — по желанию
- Щепотка соли
Для крема:
- Маскарпоне — 250 г
- Греческий йогурт (2–5%) — 150 г
- Протеиновый порошок (ванильный или нейтральный) — 1–2 ст. л.
- Эритрит — 1–2 ст. л.
- Ваниль — по вкусу
Для начинки и украшения:
- Киви — 2–3 шт.
- Фундук — 40–50 г
- Заваренный зелёный чай — 100 мл (для пропитки)
Как приготовить белковый ПП-торт: пошаговый рецепт
1. Готовим бисквит
- Отделите белки, добавьте щепотку соли и начните взбивать.
- Постепенно добавляйте эритрит.
- Взбейте до устойчивых пиков.
- Добавьте ваниль, лимонный сок, затем аккуратно вмешайте муку.
- Выложите на два противня (или выпекайте по очереди) и разровняйте.
- Выпекайте при 160°C около 20–25 минут до лёгкой золотистости.
- Остудите коржи на решётке.
2. Готовим крем
- В чаше смешайте маскарпоне и йогурт.
- Добавьте протеин, эритрит и ваниль.
- Взбейте миксером до однородной пышной текстуры.
- Поставьте крем в холодильник на 15–20 минут для стабилизации.
3. Подготавливаем начинку
- Киви очистите и нарежьте тонкими кружочками или дольками.
- Фундук обжарьте на сухой сковороде и крупно порубите.
4. Сборка торта
- Нижний корж пропитайте охлаждённым зелёным чаем.
- Нанесите крем, разровняйте.
- Разложите половину киви, посыпьте частью фундука.
- Накройте вторым коржом, также слегка пропитайте чаем.
- Обмажьте верх и бока кремом.
- Украсите кружочками киви и оставшимся фундуком.
5. Охлаждение
Уберите торт в холодильник минимум на 3 часа, лучше — на ночь.
Перед подачей можно слегка присыпать пудрой из эритрита.
Как заварить зелёный чай для пропитки
Зелёный чай нельзя заливать кипятком — он станет горьким и «травяным».
- Закипятите воду и остудите её до 75–80°C
- Залейте 1 ч. л. чая 100 мл воды
- Настаивайте 1–2 минуты, не дольше
- Остудите чай — пропитка должна быть комнатной температуры
Полезные советы
- Коржи лучше не пересушивать — они должны оставаться мягкими.
- В крем можно добавить немного лимонной цедры — это подчеркнёт киви и чай.
- Протеин можно не добавлять, но он усиливает белковый профиль.
- Если торт слишком нежный — перед нарезкой подержите 10 минут в морозилке.
